Форум KAVKAZ-WEBSITE
Главная страница | ассорти(бибяр,бадымджан,помидор) долмасы - Форум kavkaz website | Регистрация | Вход
 
Среда, 2017-11-22, 11.11.31
Приветствую Вас Гость |
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · ]
Страница 1 из 11
Форум kavkaz website » Кавказская Кулинария » Вторые Блюда » ассорти(бибяр,бадымджан,помидор) долмасы (азербайджанская кухня)
ассорти(бибяр,бадымджан,помидор) долмасы
fazail1 Date: Среда, 2008-06-25, 16.12.36 | Message # 1
Новичёк
Сообщений: 3
Репутация: 0  ±
Статус: Offline
АССОРТИ ДОЛМАСЫ

У баклажанов обрезать плодоножки,сделать короткий продольный надрез ,бланшировать в кипятке и остудить.
У помидоров надрезать крышечки и удалить чайной ложкой 1/3 мякоти, у перцев тоже надрезать крышечки и удалить семена.Соль и куркуму(сарыкёк) смешать на блюдечке.Мясо пропустить через мясорубку и поджарить с мелко нарезанным луком (но не высушивать-фарш должен оставаться сочным).В фарш дабавить мелко нарезанный базилик и мякоть от помидоров,тщательно перемешать,слегка посолить,поперчить.Фаршем заполнить овощи,предварително каждый внутри обмазать смесью куркумы с солью и выложить в широкую и глубокую посуду слоями:снизу баклажаны,потом перец и помидоры.Налить 1/2 стакана воды,прикрыть крышкой и тушить до готовности.Я добавляю вместе с 1/2 ст.воды столько же (или половину нормы,зависит от жирности мяса) топлёного масла. Подавать полив катыксарымсагом (катык(кефир) с чесноком).
баранина-1кг.,
лук-1 гол.,
баклажаны(небольшие),перец сладкий тонкокожий,грунтовой,помидоры-прим. по 8 штук,
рейхан(базилик ,лучше фиолетоый)-2 пучка,
куркума(сарыкёк)-1 ст.ложка,
катык(кефир)-500 гр.,
чеснок-3-4 зубчика(для катыксарымсага),
соль,чёрный перец-по вкусу.


dftre

Post edited by fazail1 - Среда, 2008-06-25, 16.13.23
 
Гарик Date: Суббота, 2008-06-28, 12.49.25 | Message # 2
Постоянный
Сообщений: 864
Репутация: 33  ±
Статус: Offline
Спасибо wink

 
Avora Date: Воскресенье, 2008-09-28, 02.07.58 | Message # 3
Новичёк
Сообщений: 4
Репутация: 0  ±
Статус: Offline
vkusnyatina
 
Форум kavkaz website » Кавказская Кулинария » Вторые Блюда » ассорти(бибяр,бадымджан,помидор) долмасы (азербайджанская кухня)
Страница 1 из 11
Поиск:
Copyright kavkaz-website © 2006 Bakililar.az Top SitesРейтинг чатовРейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки.
Rishon Le-Zion Warez Portal