Свежие грибы очистить, промыть и отварить, опустив в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и залить горячей водой. Когда вода стечет, положить грибы на доску, нарезать соломкой и обжарить в масле на сковороде.
Мелко порезать репчатый лук и пассеровать в масле. Смешать с поджаренными грибами. Яйца хорошо взбить, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, вылить на сковороду с грибами и оставить на огне до готовности яиц. Продукты: Грибы - 500 г, лук репчатый - 200 г, яйца - 3 шт., масло 1-2 стол. ложки, зелень петрушки - 2 веточки, соль по вкусу.
